En un entorno altamente competitivo como el que actualmente rige el comportamiento de las cadenas productivas es de suma importancia el conocimiento y aplicación de puntuales criterios de calidad que permitan el acceso de los productos del sector agropecuario a los mercados. En el presente documento se presenta la metodología utilizada en la determinación de los puntos críticos así como la cualificación y cuantificación de las pérdidas sufridas por el tomate durante las actividades que hacen parte la cadena, con el objeto de alertar a todos los actores sobre las deficiencias que ocurren en el tratamiento y manipulación y generar consciencia sobre la importancia de tomar medidas correctivas para evitar el deterioro de los materiales.

• ISBN Impreso:978-958-732-033-6
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Nasly Adriana Tróchez Neyla Adriana Mellizo Silvio Andrés Mosquera Sánchez
• Edición:Primera
• No. Páginas:120
• Año:2009

La fermentación es un proceso que ha sido usado desde la antigüedad para conservar y obtener productos alimenticios y otras aplicaciones como compostaje y cultivo de setas, que contribuye significativamente al surgimiento y desarrollo de nuevos bioprocesos con la provisión de técnicas orientadas a la generación de materiales destinados a diversos sectores de la industria manufacturera, como por ejemplo la producción de metabolitos para las industrias de alimentos, química y farmacéutica, entre otras. En ese contexto, la fermentación sólida tiene la ventaja de ser relativamente económica, operar adecuadamente bajo condiciones de sostenibilidad ambiental y brindar la posibilidad de diversas alternativas de bioconversión de subproductos. En este libro de ensayo se abordan las características de las fermentaciones, en particular en estado sólido, las variables que inciden en su desarrollo, aplicaciones diversas en el sector industrial y las alternativas en cuanto al uso de equipos, según la finalidad. Este documento es producto de la recopilación de experiencias en varios frentes y de la consecución de información clave para el logro de procesos que operen bajo condiciones controladas con el objeto de que su eficiencia sea la adecuada.

• ISBN Impreso:978-958-732-057-2
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Jesús Eduardo Bravo Gómez José Luis Hoyos Concha Silvio Andrés Mosquera Sánchez
• Edición:Primera
• No. Páginas:80
• Año:2010

Las decisiones de ubicación de instalaciones industriales, así como la disposición y distribución de las áreas internas que conforman dicha construcción constituyen un factor determinante dentro del sistema de gestión de la cadena de suministro dado que inciden directamente sobre el éxito o fracaso en la ejecución de las tareas para las cuales se concibe y sobre la eficiencia que puede alcanzar el modelo de operación conjunto, de tal manera que los aciertos derivados de una adecuada aplicación de las técnicas cualitativas y cuantitativas se van a reflejar en una disminución en los costos logísticos y en la optimización en el uso de los recursos disponibles para garantizar el alcance de metas que faciliten la competitividad.

Este libro de ensayo es el resultado de un trabajo de práctica social Two-Opt finished contiene información de suma importancia sobre aspectos metodológicos y técnicos de la localización y distribución de instalaciones aplicados a una industria de procesamiento de alimentos, constituyéndose en una herramienta pedagógica fundamental para la Java Applet Window ejecución de proyectos que requieran de la adopción de modelos con cierto grado de adaptabilidad a las condiciones poco ideales que se presentan en el sector rural.

• ISBN Impreso:978-958-732-052-7
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: José Fernando Grass Ramírez José Luis Daza Salamanca Silvio Andrés Mosquera Sánchez
• Edición:Primera
• No. Páginas:168
• Año:2010

Redes de Conocimiento en el Pacífico Colombiano: Experiencias en la construcción de estructuras para la gestión de conocimiento territorial La presente publicación integra resultados y procesos de reflexión que se han llevado a cabo en el marco del proyecto de investigación: “Sistema de Gestión de Conocimiento para el Pacífico Colombiano (2007-2008)”, financiado por Colciencias y ejecutado por la Universidad del Cauca y la Universidad del Valle. Este ejercicio permitió concebir el Observatorio del Pacífico Colombiano (OPC) como una estructura en red capaz de gestionar conocimiento entre Cauca, Valle, Nariño y Chocó. Como resultado de esta experiencia se presentan diversas redes de conoci miento que contribuyen a la construcción de un modelo de desarrollo competitivo para el Pacífico colombiano, cuyos pilares son la co-innovación y la apropiación social de conocimiento; sustentados en elementos estratégicos como: la generación de comunidades de práctica, la consolidación de una cultura de aprendizaje individual y colectivo y el fortalecimiento de la dinámica Universidad-Empresa-Estado.

• ISBN Impreso:978-958-732-035-0
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Adela Parra Adolfo Plazas Tenorio Argemiro Domínguez Carlos Osorio Deycy Janeth Sanchez Preciado Luz Stella Pemberthy Gallo Sandra Patricia Rebolledo Acosta
• Edición:Primera
• No. Páginas:250
• Año:2009

El libro contiene información relacionada con las características de las estructuras política, social, económica y productiva prevalecientes en el Municipio de Silvia en el Departamento del Cauca, así como también resalta la importancia que tienen estas estructuras y el turismo en el proceso de desarrollo de la región. Es un documento de consulta para la sociedad silviana y para todas aquellas personas que manifiesten interés por el conocimiento profundo de las actividades resultantes del diario vivir de la población.

• ISBN Impreso:978-958-9451-69-4
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Alejandro Toledo Tovar Luis Felipe Calambás Bonilla Sandra Patricia Godoy Bonilla Silvio Andrés Mosquera Sánchez
• Edición:Primera
• No. Páginas:250
• Año:2008