En este libro se hace una descripción de los mecanismos de transferencia de calor y los modelos matemáticos que soportan la transmisión de calor por conducción, convección y radiación. También, se hace una descripción de sus aplicaciones en diferentes aplicaciones agroindustriales tales como: escaldado, esterilización, pasteurización, evaporación, extrusión, deshi- dratación, horneado y asado, fritura, calentamiento por microondas, radia- ción infrarroja, refrigeración, atmósferas controladas y modificadas, conge- lación y liofilización. Todas estas operaciones se tratan en seis capítulos y al final de cada uno se remite al estudiante a realizar una serie de actividades que lo llevarán a través de la Web a diferentes páginas de internet que le permitirán ampliar sus conocimientos. 8 La colección de libros técnicos en agroindustria es el resultado de un proyecto de investigación enmarcado en ambientes virtuales integrados de aprendizaje. El proyecto fue desarrollado en una plataforma abierta de tele- enseñanza, mediante la integración de contenidos de Libros técnicos temáticas especializadas que involucran procesos en Agroindustria agroindustriales en el área alimentaria y no alimentaria.

• ISBN Impreso:978-958-9451-42-7
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Carlos Andrés Chantré Ortiz Hector Samuel Villada Castillo Reinaldo Velasco Mosquera
• Edición:Primera
• No. Páginas:180
• Año:2007

El origen y la dispersión del ser humano moderno sobre el globo es la historia apasionante de individuos física y mentalmente iguales a nosotros. Esta narración se sustenta en los resultados revolucionarios que nos proporciona la biología molecular desde finales de los años ochenta y se basa en los escasos vestigios dejados por nuestros antepasados, apoyándose en los corolarios de la etología humana que estudia los comportamientos innatos. Desde sus principios, la humana, fue una especie juguetona, curiosa, erótica y tan llena de fantasía que la expresión en las artes fue una necesidad indispensable. Para no privarla de esta dimensión tan esencial enlazamos las ciencias con la creatividad de los sentimientos humanos, acercándonos, así, al posible desarrollo de nuestra historia. El libro de Franz Faust combina maravillosamente imágenes y texto escrito para disfrutar de nuestro propio pasado en su mayor parte sumergido en la profundidad del mar y del tiempo.

• ISBN Impreso:978-958-732-001-5
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autor: Franz Xaver Faust
• Edición:Primera
• No. Páginas:126
• Año:2008

El presente diseño curricular del curso Poscosecha de Productos Hortofrutícolas es otro resultado del proyecto E-LANE. Este curso fue ofrecido a la comunidad estudiantil nacional e internacional a través de la plataforma EVA en cuatro ocasiones, en las cuales se matricularon estudiantes de diferentes regiones colombianas y así como de Argentina, Perú y México.

• ISBN Impreso:978-958-9451-78-6
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: José Manuel Tobar Mesa Reinaldo Velasco Mosquera Yami Pismag Portilla
• Edición:Primera
• No. Páginas:203
• Año:2008

El texto se orienta en relatos de viajes. Describe sitios impactantes a lo largo del camino. Presenta a la vez las historias y mitos que los campesinos relacionan con esos lugares. Así resulta un viaje que no solo lleva a la geografía si no también a la cultura e historia de las regiones. Hace entender el paisaje como el gran libro cultural, cosmológico e histórico que es para los lugareños. Fotos y cosmogramas permiten al lector participar de la belleza paisajística y la profundidad mítica.

• ISBN Impreso:978-958-9475-65-2
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autor: Franz Xaver Faust
• Edición:Primera
• No. Páginas:70
• Año:2004