Las plantas aromáticas han sido utilizadas por el hombre desde la antigüedad por sus particulares propiedades condimentarias, medicinales y cosméticas y, en la actualidad, crece la necesidad de retornar a los productos naturales y sus derivados como medio para alcanzar una vida más sana. El mercado de estos productos es altamente competitivo y crece de manera vertiginosa en el mundo debido a la versatilidad de aplicaciones en fitoterapia y la obtención de aromas exóticos para perfumes y cosméticos, lo que ha estimulado la producción agrícola y motivado la expansión de los mercados. Colombia no es ajena a esta situación y ha creado una cadena que promueve la producción de productos orgánicos con viabilidad técnica, ambiental y económica en los diversos pisos térmicos que posee dada su fácil adaptación. Este libro, es el resultado de un proyecto de investigación, encaminado a conocer el mercadeoo de los productos comercializados en en la galería del Barrio Bolívar de la ciudad de Popayán. A traves de este estudio se puede conocer el comportamiento de la cadena de comercializcion de plantas aromáticas, condimentarias y medicinales en este importante centro de abasto local, constituyéndose en una herramienta valiosa para conocer los medios usados en todo el proceso y los mecanismos empleados para el tratamiento y manipulación de los materiales vegetales en cuanto a tipo de transporte utilizado en la admisión, labores de postcosecha, condiciones de almacenamiento, tipo de empaque y manejo de residuos sólidos. permitiendo contribuir con propuestas para el mejoramiento en los canales de distribución y comercialización actuales.
Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial 
