En este libro se hace una descripción de los mecanismos de transferencia de calor y los modelos matemáticos que soportan la transmisión de calor por conducción, convección y radiación. También, se hace una descripción de sus aplicaciones en diferentes aplicaciones agroindustriales tales como: escaldado, esterilización, pasteurización, evaporación, extrusión, deshi- dratación, horneado y asado, fritura, calentamiento por microondas, radia- ción infrarroja, refrigeración, atmósferas controladas y modificadas, conge- lación y liofilización. Todas estas operaciones se tratan en seis capítulos y al final de cada uno se remite al estudiante a realizar una serie de actividades que lo llevarán a través de la Web a diferentes páginas de internet que le permitirán ampliar sus conocimientos. 8 La colección de libros técnicos en agroindustria es el resultado de un proyecto de investigación enmarcado en ambientes virtuales integrados de aprendizaje. El proyecto fue desarrollado en una plataforma abierta de tele- enseñanza, mediante la integración de contenidos de Libros técnicos temáticas especializadas que involucran procesos en Agroindustria agroindustriales en el área alimentaria y no alimentaria.

• ISBN Impreso:978-958-9451-42-7
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Carlos Andrés Chantré Ortiz Hector Samuel Villada Castillo Reinaldo Velasco Mosquera
• Edición:Primera
• No. Páginas:180
• Año:2007

Algunas miradas sobre el cuerpo es el vigésimo octavo libro del autor portugués de más extensa bibliografía sobre la Motricidad Humana y el Deporte, temas que viene analizando de manera original y con una erudición filosófica que nunca es demás realzar. Para este autor, hablar de Motricidad Humana ya es invocar el cuerpo, puesto que la Motricidad Humana es el cuerpo en acto. Podremos retener estas palabras: “no es por acaso que saber es tan próximo de sabor_es que saber es saborear el mundo, a través del cuerpo”.
La colección EN-ACCIÓN, constituye una propuesta de trabajo variada e interdisciplinar, situada en una concepción de ser humano complejo en relación indivisible con el mundo que habita y construye. El propósito fundamental es presentar la Motricidad como continente y contenido de la experiencia y desarrollo de lo humano en el más amplio sentido del término, superando de esta forma el dualismo clásico de la cultura occidental.

• ISBN Impreso:978-958-9451-40-3
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autor: Manuel Sergio
• Edición:Primera
• No. Páginas:98
• Año:2007

Dos acontecimientos sobresalientes se dieron en el año de 1953. El descubrimiento de la estructura molecular del Ácido Desoxi- rriboNucleico (o ADN), el material químico con que están hechos los genes y genomas y el nacimiento de la Biología Molecular (BM). Las implicaciones científicas, biotecnológicas y sociales de estos dos hechos son profundas para la comprensión de la naturaleza humana, de los organismos y de nuestro papel en la biosfera. Conscientes del impacto que estos cambios tienen sobre la psiquis humana hemos escrito una revisión sobre los pioneros, principios y herramientas más significativas de la BM. Una versión no muy diferente a la del consenso académico, la cual nos hemos esmerado en sintetizar a la luz de los nuevos hallazgos en genómica y post-genómica. Esperamos que este esfuerzo se constituya en una obra de reflexión y utilidad práctica para aquellos quienes deseen conocer y examinar algunos aspectos relevantes al estudio de la vida orgánica y de motivación para las nuevas generaciones a considerar la Ciencia y la Tecnología como una alternativa real para adquirir inversión, trabajo y desarrollo a un nivel científico e intelectual alto.

• ISBN Impreso:978-958-9451-36-6
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Javier Burgos Patricia Vélez Pedro Moreno
• Edición:Primera
• No. Páginas:300
• Año:2007

El presente trabajo tiene el mérito de interpretar desde los diversos ámbitos de la Ciencia, aspectos fundamentales para su análisis y desarrollo, convirtiéndose de esta manera en un aporte esencial para el fortalecimiento del ejercicio pedagógico universitario del nuestra región.

• ISBN Impreso:978-958-9451-59-5
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Juan Carlos Aguirre García Wilson Espinosa De La Parra
• Edición:Primera
• No. Páginas:120
• Año:2007

Autores: Silvio Avendaño Cuervo, Jhon Alexander Giraldo Chavarriaga, Juan Carlos Aguirre García, Wilson Espinosa de la Pava

• ISBN Impreso:978-958-9451-30-4
• ISBN Digital:
• Formato:Físico
• Tema: Ciencias Sociales
• Autores: Gustavo Zorrilla Jhon Alexander Giraldo Chavarriaga Juan Carlos Aguirre Silvio Avendaño Cuervo Wilson Espinosa De La Parra
• Edición:Primera
• No. Páginas:86
• Año:2007

El presente libro presente libro es el resultado de un trabajo de investigación realizado pormmás de diez años entre la étnia Nasa que habita la región Nor-oriental del Departamento del Cauca en Colombia. El autor se aproxima a la oferta medioambiental del contexto específico de la región de Tierradentro, de acuerdo a como la vive la cultura que lo habita y teniendo en cuenta su rico sistema de simbolización sobre la naturaleza por medio del cual mediatizan sus vivencias -imposibles de percibir por fuera de su universo cultural- que imprimen una lógica y funcionalidad en su relación con el medio. En el desarrollo de este contexto el autor va develando el Arte de comer entre los Nasa.

• ISBN Impreso:978-958-9451-43-4
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autor: Carlos Enrique Osorio Garcés
• Edición:Primera
• No. Páginas:228
• Año:2007

El espíritu que anima este ensayo es crítico, siguiendo a Federico Nietzsche en su Segunda Consideración Intempestiva. En esta obra el filólogo alemán alertó sobre el papel de las escrituras episódicas y monumentales de la historia que, como dispositivos anamnéticos, sólo buscan provocar el olvido y la muerte a la vez que la expropiación del recuerdo de los mundos humanos perecidos. Nietzsche, con su mirada crítica frente a estas dos formas de narrar la historia, detractó de la axiología judeocristiana y de su doble faz. Para hacer esta detracción bien pudo inspirarse en la representación del dios romano Janus, que con sus caras contrapuestas alude todavía a los comienzos y a los finales del año, Januarius (Enero), de la guerra y de una época, clausurando otras temporalidades posibles. La casi evanescencia de mundos, muchos de ellos perecidos, consignada en las páginas de este escrito, también tiene su remembranza en Janus, por la relación etimológica que establece la agonalia con esta deidad a través de la agonía (víctima) y de agonium (fiesta). La “guerra justa” contra los hombres y mujeres naturales de las tierras hoy llamadas América, iniciada desde el siglo XVI con las “Relecciones Sobre Indios” de Francisco de Vitoria, reconocido por la ONU como fundador del derecho internacional moderno, hizo, de quienes habitaban el Nuevo Mundo y de sus descendientes, víctimas de la barbarie trascendente de la religión judeocristiana y del sentido de justicia que le es inherente; a su vez provocó la emergencia de las fiestas patrióticas y religiosas por la aparente conclusión de las guerras de conversión, religiosas y políticas. La doble faz hace así presencia hasta hoy en el ordenamiento jurídico y político colombiano. Las voces de una cara hablan de la existencia del pluralismo jurídico y cultural en la Constitución de 1991; las voces de la otra cara hablan de la necesidad de subordinar estos pluralismos a la Constitución y leyes de la república; también esta otra cara habla del mínimo axiológico que los pluralismos deben respetar y acatar. Este ensayo pretende hacer ver las falacias expresadas a través de las hablas de estas dos caras.

• ISBN Impreso:978-958-9451-48-9
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Guido Barona Becerra Tulio Rojas Curieux
• Edición:Primera
• No. Páginas:220
• Año:2007

El presente es un curso básico de sanidad vegetal, producto de recopilación y organización de información obtenida de la consulta de obras de diferentes autores, libros, revistas, páginas de Internet, y de conocimientos de las autoras. Este material sirvió de base para el desarrollo de contenidos temáticos para un curso virtual de Sanidad Vegetal en el marco del proyecto E-lane. Está estructurado en cuatro capítulos: ALELOPATÍA, FITOPATOLOGÍA, ENTOMOLOGÍA Y CULTIVOS INVITRO y dirigido a estudiantes de educación media, particularmente de colegios agropecuarios, y a personas que estén interesadas en la apropiación de conocimientos fundamentales de estas áreas.

• ISBN Impreso:978-958-9451-45-8
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Clara Luz Forero Deya Amparo Pérez
• Edición:Primera
• No. Páginas:90
• Año:2007

“GESTIÓN DEL TIEMPO”, le trae propuestas concretas para conseguir una mayor efectividad y vivir a plenitud, organizando su tiempo tanto personal como profesional. Encontrará técnicas necesarias para hacer muchas más cosas en menos tiempo. Destrezas para definir prioridades, planificar y ordenar sus actividades, para atender el papeleo diario, para reducir interrupciones, para vencer el estrés, para tomar decisiones con más confianza, para eliminar lo que le hace perder el tiempo. Así gana en productividad, eficacia y eficiencia. Regálese más tiempo libre, siendo dueño de él. Evite las reuniones improductivas, la procrastinación, las largas llamadas. Utilicelas nuevas tecnologías, establezca objetivos precisos y sobre todo cuide su salud ella le dará todo el tiempo que necesita, pues la vida es tiempo… y el tiempo es oro. El tiempo es la sustancia de la vida, es vida. Y ¿para qué necesito mas tiempo? Tiempo para mi mismo, para mi familia, para mis amigos, para los demás, para amar y ser amado, para trabajar, para descansar, jugar, orar, leer, pensar; para hacer lo que realmente me gusta y disfrutarlo a conciencia plena.

• ISBN Impreso:978-958-9451-46-5
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autor: César Augusto Osorio Vera
• Edición:Primera
• No. Páginas:194
• Año:2007

NO TIENE CONTRAPORTADA

• ISBN Impreso:978-958-9451-33-5
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Harold Andrés Bolaños Luz Stella Cataño
• Edición:Primera
• No. Páginas:120
• Año:2007

En la ciudad de Popayán, el consumo de la leche se realiza a través de dos cadenas bien diferenciadas. En este libro se identificarán de la siguiente manera:
1- La cadena láctea formal relacionada con el consumo de la leche pasteurizada.
2- La cadena láctea informal asociada al consumo de la leche cruda.

• ISBN Impreso:978-958-9451-52-6
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Harold Acosta Zuleta Hector Samuel Villada Castillo José Fernando Grass Ramírez
• Edición:Primera
• No. Páginas:280
• Año:2007

Con la cofinaciación de Colciencias-Sena, el Grupo de Investigación in- terinstitucional en Modelos Regionales de Competitividad del CREPIC- UNICAUCA ha ejecutado el proyecto “Estrategia Integral para Mejorar la Competitividad de Agrocadenas de Productores Rurales de Pequeña Esca- la en el Departamento del Cauca” en el que se ha desarrollado y probado, en conjunto con agricultores locales, la presente metodología con el fin de facilitar la difusión y apropiación de conocimientos entre las comunida- des de productores rurales y entre las instituciones de apoyo locales. La consolidación de la “metodología para la intervención integral en agrocadenas de pequeña escala” se logra a partir de los siguientes aspec- tos. i) generación de enfoques de articulación entre productores rurales y entidades de apoyo que desarrollen la capacidad de autogestión en las organizaciones rurales, ii) apropiación de esquemas de integración y arti- culación productiva basados en la asociatividad de los productores con so- porte en inteligencia competitiva, gestión tecnológica y gestión ambiental para alcanzar los exigentes requerimientos de las demandas actuales, y iii) integración de los conocimiento de productores rurales y la intervención y articulación de las instituciones de apoyo local, investigadores y gobiernos locales.

• ISBN Impreso:978-958-9451-49-6
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autores: Adolfo Plazas Tenorio Deycy Janeth Sanchez Preciado Luz Stella Pemberthy Gallo
• Edición:Primera
• No. Páginas:100
• Año:2007

En este libro se presenta la información básica para el diseño de alcantarillados sanitarios, alcantarillados pluviales y sistemas de alcantarillado de pequeño diámetro utilizados en la recolección de aguas residuales de origen doméstico. El objetivo del autor es brindar al lector un texto útil en la metodología, la teoría, el diseño y la construcción rápida, económica y eficiente de alcantarillados con destino a la evacuación, disposición final y recolección de aguas residuales y aguas lluvias en pequeños municipios o poblaciones, ya que los softwares disponibles para este fin son muy costosos. La obra está dirigida principalmente a estudiantes de Ingeniería Civil y de Ingeniería Sanitaria interesados en ampliar sus conocimientos en este tema, a ingenieros civiles y sanitarios dedicados a la consultoría de obras de alcantarillados, así como a arquitectos especialistas en obras de urbanismo. Adicionalmente, se ofrece un software para los cálculos de alcantarillado pluvial, de alcantarillado sanitario, y de canales y flujo no uniforme por el método de paso directo, como una especie de ayuda final en los procesos de cálculo, pero no como una base para la planeación del diseño de las redes de recolección de aguas residuales. El lector puede acceder a este software en el siguiente enlace en internet: recoleccion.lemoineeditores.com

• ISBN Impreso:978-958-9451-41-0
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autor: Napoleón Zambrano
• Edición:Primera
• No. Páginas:174
• Año:2007

“La satanización del socialismo y del comunismo, e incluso del liberalismo, por parte de la Iglesia Católica y el conservatismo, fue realizada con un fundamento de verdad que anulaba cualquier opción de su acceso al poder por las vías institucionales. De igual manera, el liberalismo, cuando logra hacerlo, y es apoyado por el comunismo, como en el caso del gobierno de Alfonso López Pumarejo, se representa la otra parte como el gestor de un afán totalitario, entronizado en el fascismo, en ese momento en ascenso. Los socialistas y comunistas, cuando identificaban a su “enemigo”, que también podía estar entre ellos mismos, lo hacían con valores y atributos propios de las formas de satanización utilizada por su contraparte. La lucha política, entonces, no entra en juego únicamente por el proyecto político racional que cada bando interpone como apuesta al futuro social. Las relaciones de poder se configuran también con los encantos y desencantos, reconocimientos y desconocimientos, silencios y soledades, signos y símbolos de adhesión o de sanción de los seres humanos en circunstancias determinadas”.

• ISBN Impreso:978-958-9451-29-8
• ISBN Digital:
• Formato:Libro impreso
• Tema:
• Autor: Diego Jaramillo Salgado
• Edición:Primera
• No. Páginas:288
• Año:2007