Platos de las abuelas. Cocina tradicional de Popayán

Biografía del autor

Juan Jacobo Muñoz Delgado
Nació en Popayán en 1923, estudió en Cali y en Bogotá, y se graduó como médico en la Universidad Nacional de Colombia en 1947. Se especializó en cirugía gracias a una beca de postgrado que lo llevó al Reino Unido, culminando su formación académica en los Estados Unidos. A principio de los años cincuenta regresó al país, y fue nombrado Jefe del servicio de cirugía del Instituto Nacional de Cancerología donde prestó sus servicios durante 15 años. En 1.965 fue nombrado Ministro de Salud, logrando durante su ministerio la firma del Convenio Sanitario Fronterizo con Venezuela así como el inicio del proceso de integración hospitalaria en Colombia. Luego, en 1.966, se posesionó como Presidente del Consejo Colombiano de Cirujanos y en 1.972 como Ministro de Educación. A lo largo de su vida hasta su fallecimiento en 1.997 dejó aportes invaluables a la medicina y mantuvo una participación activa en las políticas nacionales de salud y educación, mereciendo importantes condecoraciones como La Cruz de Boyacá y la Cruz Orden de San Carlos.